Czerwone

Czerwoną barwę nadają winu antocyjany. Te barwniki i przeciwutleniacze, zawarte w skórkach grona, rozpuszczają się w soku (moszcz jest niemal zawsze “biały”) podczas procesu maceracji i fermentacjiTo czas maceracji, decyduje o ostatecznej intensywności czerwieni wina, jak i jego strukturze tanicznej.